Ớt Aji Charapita (thường được gọi thân quen là ớt Peru hay ớt hạt đậu) có nguồn gốc từ vùng rừng nhiệt đới Amazon thuộc miền bắc Peru. Trái ớt tròn xoe nhỏ nhắn bằng đầu ngón tay út, khi chín rộ chuyển sang sắc vàng tươi óng ả cùng mùi thơm thảo mộc nhiệt đới quyến rũ. Giống ớt quý hiếm này từng được các đầu bếp 5 sao thế giới săn đón với mức giá đắt đỏ, nhưng thực tế việc tự tay trồng một chậu ớt Peru sai trĩu cành tại ban công nhà bạn lại vô cùng đơn giản.
1. Đặc tính thú vị của giống ớt Aji Charapita
Thuộc họ ớt Capsicum chinense, ớt Peru thích nghi hoàn hảo với khí hậu nhiệt đới nhiều nắng ấm của Việt Nam:
- Dạng bụi xòe tròn đẹp mắt: Cây trưởng thành cao khoảng 45 đến 65 cm trong chậu, cành nhánh đan xen khít khao tạo thành một khối tròn xoe như một cây bonsai cảnh.
- Năng suất quả đáng kinh ngạc: Khác với ớt chỉ thiên đậu từng quả đơn lẻ, ớt Peru nở hoa thành chùm dày đặc. Một gốc cây khỏe mạnh có thể mang trên mình từ 300 đến 500 quả chín cùng lúc.
- Hương vị đặc sắc: Độ cay đạt khoảng 30.000 đến 50.000 đơn vị Scoville (tương đương độ cay của ớt hiểm Việt Nam), nhưng điểm thu hút nhất là hậu vị ngọt dịu và mùi hương nồng đượm như hoa quả chín.
2. Chuẩn bị chậu và đất trồng
Để nuôi được lượng quả khổng lồ, bộ rễ của cây ớt Peru cần không gian thở và nguồn dưỡng chất dồi dào:
- Chọn chậu: Nên dùng chậu có đường kính miệng từ 30 cm trở lên, chiều sâu từ 25 cm (thể tích tối thiểu 12 đến 15 lít). Đáy chậu phải khoan nhiều lỗ thoát nước để tránh ứ đọng.
- Giá thể đất: Đất trồng cần độ xốp cao. Bạn có thể tham khảo công thức trộn đất trồng ớt chậu kết hợp giữa đất sạch, trấu hun, xơ dừa đã xả chát và phân trùn quế hoai mục.
3. Ánh sáng và chế độ tưới
Ánh nắng là chìa khóa vàng quyết định hàm lượng tinh dầu và màu sắc của trái ớt Peru:
Hãy đặt chậu ở vị trí đón được trọn vẹn từ 6 đến 8 tiếng nắng mỗi ngày. Nếu thiếu nắng, cây vẫn đâm cành xanh mướt nhưng hoa rất ít và trái non dễ bị rụng. Về chế độ nước, hãy duy trì độ ẩm vừa phải: chỉ tưới khi lớp đất mặt đã se khô ngón tay. Vào những ngày mưa nhiều, nên kê cao đáy chậu để nước thoát nhanh chóng.
4. Dinh dưỡng trong giai đoạn nuôi chùm quả
Khi cây bước vào thời kỳ ra hoa rộ, bạn cần chú trọng bổ sung dinh dưỡng đều đặn mỗi tuần một lần:
- Bổ sung kali hữu cơ: Tưới nước ủ từ vỏ chuối chín hoặc tro trấu dừa mịn để cuống quả dai chắc, hạt quả mẩy và màu vỏ chín vàng bóng bẩy.
- Bổ sung phân hữu cơ gốc: Bón định kỳ 2 tuần một lần một nắm nhỏ phân trùn quế quanh mép chậu để cây duy trì đà đâm chồi mới liên tục.
5. Cách thu hoạch và thưởng thức
Trái ớt Peru chuyển màu từ xanh ngọc sang vàng nhạt, rồi đạt độ chín hoàn hảo khi có màu vàng tươi đậm đà. Lúc này, vỏ quả mỏng giòn, mọng nước và mùi thơm đạt mức đỉnh điểm.
Bạn hãy dùng kéo nhỏ cắt sát cuống quả. Ớt Peru rất hợp để ngâm giấm tỏi ăn kèm bún mì, giã muối ớt chấm đồ nướng hoặc thả nguyên hạt tươi vào bát nước mắm nguyên chất. Từng hạt ớt cắn nổ tanh tách trong miệng mang lại trải nghiệm ẩm thực vô cùng khó quên.
Đừng bấm tỉa ngọn quá sâu khi cây ớt Peru đang ôm nụ chùm. Giống ớt này tự phân nhánh tròn tự nhiên rất tốt mà không cần uốn tỉa cầu kỳ.
Khám phá ngay cây giống ớt Peru (Aji Charapita) khỏe đẹp tại Vườn Ớt để tự tay sở hữu giống ớt danh tiếng này ngay trong sân vườn nhà bạn.